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APRESENTAÇÃO DA FEIRA DE GASTRONOMIA Treze restaurantes da ilha Terceira prepararam refeição única

Sábado, dia 30 de Abril de 2011

Inovar e diferenciar a cozinha terceirense com base nos produtos típicos dos Açores. É este o conceito principal da Feira de Gastronomia “Sabores da Inovação – Terceira Best Food Awards 2011”, que irá decorrer de 14 a 29 de Maio, organizada pela Câmara de Comércio de Angra do Heroísmo, pelo segundo ano consecutivo.
A apresentação do evento decorreu quinta-feira passada, no Clube de Golfe da ilha Terceira, com um jantar vínico preparado pelos chefes de cozinha dos 13 restaurantes participantes.

A adesão foi grande por parte dos restaurantes. As palavras são do presidente da Câmara de Comércio de Angra do Heroísmo (CCAH), Sandro Paim, e foram expressas à margem da apresentação da segunda edição da Feira de Gastronomia “Sabores da Inovação – Terceira Best Food Awards 2011” que irá decorrer de 14 a 29 de Maio na ilha Terceira.

Ao todo a iniciativa conta com 13 restaurantes participantes cujas ementas integram entrada, prato principal e sobremesa, por um preço de 9 euros, sendo que este ano apresenta a novidade do “prato saudável”.

“Isto significa que os restaurantes estão abertos à formação e à inovação dos pratos com a utilização de produtos regionais, apresentação de mesas e bar”, salienta o responsável pela CCAH.

Todo o trabalho desenvolvido pelos cozinheiros dos restaurantes participantes e servido pelos chefes de sala, portanto, quer antes e depois da confecção dos pratos, foi previamente apresentado em forma de jantar vínico, na quinta-feira passada, no Clube de Golfe da Ilha Terceira, a profissionais da restauração, associados da CCAH, e jornalistas.

Tratou-se de o culminar de dois dias de intensa formação para o sector da gastronomia nas vertentes Cozinha e de Restaurante/Bar, e consultoria especializada em cada restaurante, bem como da participação num workshop onde foram demonstrados produtos regionais, ministrados pela Escola de Formação Turística e Hoteleira de São Miguel (EFTH), a qual mantém uma parceria com a CCAH.

“Serviu para juntar os 13 participantes e preparar uma refeição única. Parece-nos essencial desenvolver a capacidade de união entre todos para a troca de informações”, salienta Sandro Paim.

Já o responsável pela EFTH, Filipe Rocha, destacou o receituário dos Açores numa das suas várias intervenções no decorrer do jantar que reuniu cerca de 60 pessoas para a degustação de sete pratos diferentes, confeccionados com produtos típicos da Região como, por exemplo, pão, queijo, atum, carne, ervas aromáticas, legumes, azeitonas, mel, vinhos e licores.

“O receituário [regional] é rico mas pouco diversificado. E é isso que temos de trabalhar”, considera.

Prémios a cinco categorias

A Feira de Gastronomia “Sabores da Inovação – Terceira Best Food Awards 2011”vai decorrer em 13 restaurantes locais, nos seus próprios horários de funcionamento, sendo obrigatório, conforme o regulamento, a criação de “Ementa Especial”: Entrada, Pratos a Concurso Carne e/ou Peixe, Prato Saudável e Sobremesa.

No final do evento serão atribuídos prémios aos restaurantes para os melhores pratos nas categorias “Melhor Entrada”; “Melhor Prato Peixe”; “Melhor Carne”; “Melhor Prato Saudável” e “Melhor Sobremesa”, por um júri surpresa, e sorteadas 50 refeições para os clientes, com vales no valor de 15 euros.

Receita de coelho bravo vence concurso

Paralelamente, a CCAH promoveu um concurso de receitas tradicionais com o objectivo de recuperar antigas confecções e voltar a servi-las à mesa.

“Inovar na alimentação e forma de servir mas, também, é essencial retomar as nossas raízes”, salienta Sandro Paim.

Das nove receitas e dos cinco concorrentes, a mais pontuada foi de “coelho bravo com salsa verde”, da autoria de Zita Simões.

Para além desta receita participaram ainda Bolo de maçã à moda da avó (Ana Borba); Bolo Caneca (Romina Borges); Costeletas de ervas com cebola caramelizada (Romina Borges); Galinha rápida (Romina Borges); Hamburgers de Pescada (Romina Borges); Raia Estufada à Moda da Avó (Zita Simões); Bolo de figos com massa sovada (Zita Simões); e Piscas de filet aromatizadas com verdelho (Lurdes Branco).

Fonte: A União, 30-04-2011

 http://www.auniao.com/noticias/ver.php?id=23722

 




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